Omelete de espargos

Um almoço rápido.


Ingredientes

- 2 ovos
- 1 frasco de espargos verdes
- sal
- 1 colher de chá de azeite
- 1 maçã
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 fatia de pão




Preparação

Abra o frasco de espargos, passe por água corrente e escorra bem. Reserve 5 espargos e corte os restantes em rodelas.
Numa taça bata bem os ovos com uma pitada de sal e depois junte os espargos em rodelas.
Coloque a colher de chá de azeite numa frigideira anti aderente e aqueça. Quando este estiver quente junte a  mistura anterior e deixe alourar, vire e deixe alourar igualmente.
Para acompanhar coloque uma fatia de pão a torrar e corte uma maçã em fatias finas.

"Caldeirada" de pescada com bróculo

Esta receita está muito "aldrabada". Não tinha pimento em casa, fiz com pescada e ainda lhe adicionei bróculo. No dia a dia temos de nos adaptar ao que temos em casa.


Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 lombos de pescada
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 alho s
- piripiri
 -pimenta
- sal
- salsa
- azeite
- vinagre de vinho branco
- 4 batatas


Preparação

Comece por descascar a batata, cortar em fatias finas e reserve. De seguida corte a cebola e o tomate em rodelas e pique o alho.
Disponha a batata, a cebola, o tomate e o alho em camadas num tacho, coloque os lombos de pescada por cima (coloquei ainda congelados).
Polvilhe com piri piri e pimenta a gosto e adicione o sal.
Regue generosamente com azeite e salpique o peixe com um pouco de vinagre de vinho branco.  Adicione 1 copo de água, coloque a tampa no tacho e leve a cozinhar por cerca de 35 minutos e verifique a cozedura.

Quando estiver quase cozinhado adicione o bróculo e deixe cozinhar por 3 minutos.

Tagliatelli de frango e alho francês

Hoje, uma receita do marido.

Ingredientes

- 2 peitos de frango cozidos
- 3 ninhos de tagliatelli
- massa de tomate
- 100 ml massa tomate
- azeite
- sal
- 1 alho francês
- 150 gr cogumelos frescos
- azeitonas
- queijo emmental
- sal



Preparação

Comece por cozer os peitos de frango em água temperada com sal, desfie e reserve.
De seguida, coza também a tagliatelli e os cogumelos fatiados em água temperada de sal, escorra e reserve (coza em separado).
Entretanto, regue o fundo da wok com azeite, junte o alho francês e leve ao lume até murchar, adicione-lhe de seguida os cogumelos e as azeitonas e deixe saltear por uns minutos. Junte-lhe a massa de tomate e deixe refogar um pouco. Adicione então a massa e misture bem.
Transfira para a travessa de servir e rale um pouco de queijo emmental por cima.

P.S. Esta é uma receita que pode servir de base para aproveitamento de sobras.

Salada de atum e claras de ovo

Quando fiz a tarte de nata guardei as claras de ovo que não foram necessárias.
Hoje aproveitei as claras para fazer um almoço rápido e light.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 latas de atum
- 6 claras de ovo
- 1 chávena de couscus (mal cheia)
- 1 chávena de água
- 1 tomate
- alface
- rúcula
- sal
- maionese
- vinagre balsâmico
- 1 rodela de cebola

Preparação

Lave a alface e a rúcula, escorra e disponha na taça de servir. Lave o tomate e corte em rodelas e adicione à restante salada. Adicione também a rodela de cebola. Entretanto coloque o atum em lata a escorrer.
Prepare então o couscus, coloque os couscous num pequeno tacho e verta-lhe em cima a chávena de água a ferver com uma pitada de sal, tape o tacho e reserve por 3 minutos (não vai ao lume).
Entretanto, verta as claras de ovo para uma frigideira anti aderente, leve ao lume e vá mexendo até as mesmas estarem cozidas.
Por fim, disponha o atum sobre a salada crua, adicione os couscus e por fim as claras mexidas.
Tempere apenas no prato com maionese e vinagre balsâmico a gosto.

Rôti de veau

Esta receita é óptima para um jantar com os amigos, porque pode pré preparar no dia anterior e levar ao forno apenas algum tempo antes do jantar.

Ingredientes (4 pessoas)

- 1kg de vitela
- 1 folha de louro
- 1 limão
- 1 cebola
- 2 alhos
- 1 ramo de salsa
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento vermelho
- 8 batatinhas
- sal
- piri-piri
- mistura de pimentas
- colorau


Preparação

Faça uma mistura com o sal, a pimenta, o piri-piri, o colorau, 1 colher de sopa de azeite e sumo de 1/2 limão.
Peque no pedaço de carne e faça-lhe uns cortes com a faca (para que o tempero chegue ao centro), depois esfregue-lhe bem a mistura anterior, acrescente o ramo de salsa nos cortes e deixe repousar.
Entretanto pique a cebola e o alho para um tacho e junte a folha de louro. Regue o fundo do tacho com um pouco de azeite e disponha o pedaço de carne também no tacho e regue com o sumo do 1/2 limão que sobrou, retirando-lhe 2 rodelas que deverá colocar sobre a carne.
Acrescente água até cerca de metade da altura da carne, coloque a tampa no tacho e leve ao lume por cerca de 1 hora.
É importante que durante a cozedura vá regando o pedaço de carne com o molho do tacho e que vire a carne para ficar mais suculenta.
Entretanto leve as batatas a cozer em água e sal, sem as deixar cozer por completo e reserve na água.
Quando a carne estiver cozida transfira a mesma para uma travessa de ir ao forno, aproveitando já este momento para fatiar a carne (sem cortar até abaixo para não desmontar o pedaço de carne) e disponha os pimentos amarelo e vermelho em tiras entre as fatias. Coloque as batatinhas pré cozinhadas à volta da carne e regue tudo com algum do molho da cozedura da carne e guarde o restante.
Leve ao forno para alourar por cerca de 30 minutos, devendo durante este período, abrir o forno e com uma colher voltar a regar a carne pelo menos 2 vezes.

P.S. Não tenho fotografia depois de alourar no forno.

Tarte de nata

Porque as saudades de Portugal apertam, deixo uma tarte de nata que polvilhada com canela faz lembrar os maravilhosos pastéis de Belém.



Ingredientes

- 1 rolo massa folhada fresca
- 400 ml natas
- 100gr açúcar
- 2 colheres de chá de farinha
- 6 gemas
- açúcar em pó
- canela em pó

Preparação

Passe a forma de tarte (com fundo amovível por água fria) e escorra. Desenrole a massa folhada e disponha sobre a forma deixando o papel vegetal e caso seja necessário pode aparar a massa com uma tesoura. Espete a massa folhada com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Num tacho coloque as natas (sem bater), o açúcar, a farinha e as gemas de ovo e misture bem. Leve ao lume e mexa sempre até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Quando estiver morno disponha o preparado na forma com a massa folhada.
Leve ao forno pré aquecido a 250ºC durante cerca de 25 minutos (o tempo também vai depender do gosto de cada um, mais branquinha ou escura).
Retire do forno e quando estiver morna polvilhe com canela e açúcar em pó.

Esta receita é uma adaptação daqui.

Ratatouille "fingido" (sem beringela)

Um excelente acompanhamento para um bife de peru grelhado.

Ingredientes (para 2 pessoas)

1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 courgettes
1 tomate maduro
1/2 cebola
1 alho
1 ramo de salsa
sumo de 1 limão
azeite
sal
pimenta preta
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

Pique a cebola e o alho e coloque na wok (ou num tacho, é necessário que tenha tampa). Corte os pimentos em tiras e os tomates às rodelas (não costumo retirar a pele nem as sementes do tomate) e acrescente na wok. De seguida descasque as courgettes (normalmente não retiro a casca da courgette por completo, é onde se encontram a maioria dos nutrientes) e corte em rodelas e junte na wok.
Junte o ramo de salsa (no final retire), a pimenta e o sal.
Por fim regue com o azeite, o sumo de limão e o vinagre balsâmico. Tampe e leve a lume brando por cerca de 20 minutos.

Mini Palmiers

Uma receita muito rápida, para acompanhar um chá.


Ingredientes
(cerca de 30 miniaturas)

- 1 rolo de massa folhada fresca
- 4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)





Preparação

Estenda a massa folhada e polvilhe com 3 colheres de açúcar. De seguida enrole a massa até meio de um dos lados e faça o mesmo do outro até se unirem. Polvilhe com açúcar e corte fatias de cerca de 1 cm.
Coloque no tabuleiro do forno uma folha de papel vegetal (normalmente utilizo a folha que vem com a massa folhada) e unte com manteiga.
Por fim disponha as fatias de massa no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido até alourar (cerca de 10 minutos de cada lado, costumo virar a meio da cozedura).

Bacalhau com grão

Depois de uma corrida com o marido, uma receita rápida com grão para ajudar na regeneração muscular.

Veja aqui os benefícios do grão.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 300 gr bacalhau desfiado
- 2 ovos
- 300 gr grão de bico cozido
- 1 folha de louro
- 1 cebola média
- 2 alhos grandes
- mistura de pimentas
- azeite
- vinagre de cidra
- 6 azeitonas
- salsa fresca
- azeite
- vinagre de cidra
- 6 azeitonas

Preparação

Comece por cozer 2 ovos em água a ferver com uma pitada de sal,durante 7 minutos,  de seguida cozinhe o bacalhau (previamente desfiado) por 2 minutos em água a ferver, escorra e reserve.
Na wok (ou numa frigideira anti aderente) coloque a cebola e o alho picado, a folha de louro, uma pitada da pimenta moída e regue com um fio de azeite. Deixe alourar levemente e junte o bacalhau deixando durante cerca de 2 minutos a saltear, de seguida junte o grão de bico cozido, deite um fio de vinagre de cidra ( e se vir que está muito seco pode adicionar mais um pouco de azeite), deite as azeitonas e deixe saltear por mais dois minutos. Por fim adicione os ovos em rodelas e mexa levemente.
Coloque na travessa de servir e polvilhe com salsa picada.

Nota: Como não gosto de usar grão de frasco com conservantes, normalmente compro seco, cozo e congelo. Assim, está sempre pronto a usar. Basta tirar o grão do congelador, dar uma fervura e está pronto a comer.

Reaproveitar garrafas de água (3x1)

Para a simplificação do dia a dia na cozinha, deixo algumas ideias de como pode reaproveitar 1 garrafa de água para 3 utilizações diferentes.

1) As sementes estão sempre a virar? Então aproveite o gargalo da garrafa de água para fazer um fecho.

2) Para quem gosta de ter ervas aromáticas na cozinha mas acaba por verter água quando rega, pode fazer um rebordo com tiras de garrafa e quase não se nota.

3) Para quem tem máquina de café de cápsulas e recicla as mesmas, pode ir acumulando as cápsulas na parte que sobra da garrafa.

Maçã no forno

Esta é uma óptima opção de sobremesa quando temos o forno quente ou não temos muito tempo. Saborosa, fácil e barata.

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 maçãs

- 2 colheres se chá de açucar

- 4 colheres de chá de água

- canela qb

- açucar em pó qb

Preparação

Lavar 2 maças e descaroçar (caso não tenha um instrumento próprio pode cortar as maças ao meio e descaroçar com uma faca).

Coloque as maças num recipiente que possa ir ao forno (optei por colocar em taças individuais), polvilhe com o açúcar e regue com um pouco de água. 

De seguida faça uma mistura com a canela e o açúcar em pó e polvilhe ligeiramente as maças. Borrife levemente com um pouco de água e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos. 

Pernas de frango no forno

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 2 pernas de frango grandes
- 6 batatas pequenas
- 1cebola média
- 2 dentes de alho grandes
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 mão cheia de cenouras mini
- colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de chili
- 1/2 knorr de galinha
- 1 colher de chá de pimentas moidas
- sal qb

Preparação

Começar por picar a cebola e 1 alho para o recipiente de ir ao forno (usei uma travessa de grés) e colocar a folha de louro.
Começar por picar 1 alho para uma pequena taça, juntar 1/2 knorr, 1 colher de sopa de azeite, o vinagre de cidra, o colorau, a pimenta moída, o chili e o sal e juntar tudo, fazendo uma pasta.
Esfregar a pasta nas pernas de frango e mais levemente nas batatas e cenouras e dispor tudo no recipiente de ir ao forno.


Colocar o ramo de salsa e por fim voltar a regar o preparado com um pouco de azeite e vinagre a gosto e colocar meio copo de água.
Cobrir bem com folha de alumínio, apertando bem à volta do recipiente e levar ao forno a 250ºC cerca de 1:30h (convém ao fim de 1 hora espreitar).
Retirar a folha de alumínio quando estiver cozido e deixar alourar a gosto por alguns minutos.

P.S. Receita inspirada na mamã.